这样腌青萝卜,比肉还好吃,不用饭我也能吃一大盘,咬一口嘎嘣脆

常言说,冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜赛人参。是说冬季养生,萝卜作为时令蔬菜,它的营养价值特别高。作为北方人,小时候家里冬季囤积最多的蔬菜就是萝卜和白菜。

这样腌青萝卜,比肉还好吃,不用饭我也能吃一大盘,咬一口嘎嘣脆

常言说,冬吃萝卜夏吃姜,冬天的萝卜赛人参。是说冬季养生,萝卜作为时令蔬菜,它的营养价值特别高。作为北方人,小时候家里冬季囤积最多的蔬菜就是萝卜和白菜。不过,我一直对萝卜不是很喜欢,总觉得它有一股萝卜生味儿。但是,如果用萝卜腌咸菜,我却尤其喜欢。

小时候,妈妈总是腌很多萝卜咸菜储备过冬,在那些物资匮乏的时代,萝卜咸菜也陪了自己很多年。现如今生活条件好了,很少人会再腌制那么多咸菜储备过冬了。尤其是近几年来,随着自己在健康管理、营养与健康方面的学习进修,越来越发的认识到吃腌制食品对身体的不良之处,所以我平时很少吃咸菜。

但是,木易也总有嘴巴里觉得不是滋味的时候,总想吃点小咸菜调换一下口味。于是,自己也试着做了一些相对健康的小咸菜。这些小咸菜,用盐量少,腌制的时间也很短,做法简便,相对于老式的腌酱菜来说,含有较少的亚硝酸盐,但是口味却是非常的好。

这样腌青萝卜,比肉还好吃,不用饭我也能吃一大盘,咬一口嘎嘣脆

木易腌的这款小咸菜,主料用的是青萝卜。青萝卜盛产于天津、山东等地,在冬季大量上市,销往全国各地,是非常常见的蔬菜。用它来腌萝卜小菜,爽口清脆,让人吃了欲罢不能。

这样腌青萝卜,比肉还好吃,不用饭我也能吃一大盘,咬一口嘎嘣脆

【腌青萝卜】的做法

【需要材料】

青萝卜4个,小米椒5只,大蒜1头,生姜1块,食盐,味极鲜酱油,老抽,米醋,花椒,香油适量

【操作步骤】

1. 青萝卜洗净,晾至表面无生水。

2. 青萝卜切条,备用。

3. 把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中,里面撒入2勺食盐,用手抓匀,腌制一天使之出水。

4. 倒掉腌出的水,用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中,备用。

5. 洗净晾干的大蒜切末,生姜切片,小米椒切圈。这些根据个人口味添加,如果喜欢清淡,不放也没关系。

6. 将第5步切好的材料放在青萝卜上。

7. 用干净的大碗调一个酱汁,老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大,建议将酱汁烧开后放晾,再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量,几天可能就吃完了,不用烧开也可以。搅拌均匀。

8. 把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。

9. 吃的时候淋几滴香油,搅拌均匀即可。

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